シゲ部ログ

食パン！

Shigeパンファンのみなさま。
大変ごぶさたしております。
なかなか更新するネタがなかったのですが、
この秋、Shigeさんの店頭販売パンのメニューが
ひとつ追加されました！
絶品バゲットに加え、あの超美味な食パン（プレーン）復活です。
見た目はフツーの山食ですが、袋を開けるとぷわ～んとバターの香り。
やわらかく、でもしっかり弾力のあるクラム。
朝まで待ちきれません。
ぜひ、復活の食パンをゲットしてください。

※食パン※　１本３２０円
・注意事項・
１本売り（約２斤）のみです。
また、釣銭の用意はありませんので、きっちりの金額を用意してください。
Shigeさんおひとりでお忙しいため、スライスには応じられません。
おうちで好きな厚さに切って楽しみましょう♪
限定販売ですので、どうしてもゲットしたい方は
取り置きをお願いしたほうが確実かも知れません。

ちょっとだけ復活

シゲさんパンの小売、ちょっとだけ復活しています！
販売品目は「バゲット」２３０円のみで、営業時間はおひるから１９：００頃まで、
土日祝はお休みです。
シゲさんおひとりでされているため、配達などで不在の場合も
ありますので、遠方から来られる方などは電話で確認されたほうが
いいかもしれません。

久しぶりにシゲさんのバゲットを買いました。
１７：３０頃に行くと、まさに窯から出したばかりの、
「ピン！ピン！」と皮がはじける音がするくらいのアツアツ！！
感動で涙が出そうでした。

そんなアツアツのバゲットを大切に持って帰って、
オーブントースターでかるーく温めなおし、
その日はチーズフォンデュにしました。
そのままバクバク、チーズにからめてバクバク、
旦那と二人でもくもくと一本たいらげちゃいました～。
あああ、幸せ！！！

バゲットは数あるシゲさんパンの中でも
定番中の定番、そして原点でもあり、一番美味です。
ぜひ、復活シゲパンを召し上がってみてくださいな。

ブーランジェリームッシュシゲ（パン / 天満橋）
★★★★★ 5.0

しばらくお休みです

下のコメントにもあります通り、シゲさんのフェアリー奥様が体調を崩されており、
当分お店のほうに出られないとのこと｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
そのため、当分店頭販売はお休みされるそうです。
一日も早く奥様がお元気になられて、また素敵な笑顔を見せてくださることを
ムッシュ・シゲ部の部員たちは心からお祈りいたしましょう。
・・・でも、いつもお忙しそうな奥様には少し休暇を取っていただきたいなあ、
とも思っています。あせらずゆっくりしっかり治していただきたいですね。

※卸売り業務は通常通り営業されております。

☆パン教室の重要なおしらせ☆

シゲ部ログでも毎月ご紹介させていただいているパン教室ですが、大変残念なことに５月からは当分お休みされるそうです。ムッシュ・シゲの本業？である卸の方の注文が殺到していて、しばらくそちらにかかりっきりになってしまわれるとのこと。シゲさんが、「せっかく楽しんでいただいているパン教室が、片手間になってしまってはみなさんに申し訳ないから」と仰られていました。

めっちゃくちゃ(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝですが、これからもシゲさんにおいしいパンを作っていただくために、我々シゲ部員はちょっと我慢していましょう。もしシゲさんの時間にご都合がつくようになったら、パン教室も再開していただけるとお約束いただけました。再開の際は、こちらのシゲ部ログでもお知らせさせていただけると思います。

尚、３月～４月の教室は現在満席になっています。キャンセルが出るかも知れませんので、電話でお問い合わせを。

March 13th　パン教室レポ

今回も５名の生徒でにぎやかに始まりましたパン教室。
メニューは人気のジンジャーブレッドといちじくのパン。ソフトとハードの２種類です。

まずはハード系のいちじくのパンから。こちらは水分少なめで油脂も入らないので捏ねやすい生地でした。そしてびっくりしたのは、本来は（お店で出してらっしゃる分は）ほのかに酸味が出るサワー種を使ってらっしゃるのですが、今回はその代替品としてレシピにお酢が入ってるんですよ～。目からうろこ。管理人はサワー種のパンが好きなのですが、自分でサワー種を起こすのメンドだなあって思っていたのでｗ

刻んだドライフィグ（いちじく）をたっぷり練りこんでからしばらく寝かせます。その間にジンジャーブレッドの仕込みです。こっちはバターも卵もたーっぷり入ったリッチな生地。その分捏ねにくいのですが、頑張って頑張って捏ねたり叩いたりしたあとは、まさに赤ちゃんのほっぺみたいにつるんつるんでぽにょぽにょ。触っていると気持ちいいです。こっちにはジンジャーパウダーと生姜の甘露煮の刻んだものが入っています。捏ねている間も生姜のすっとするいい香りが立つので食欲がそそられます。こちらは棒状に成形し、２０ｃｍのパウンド型に。

こちらはいちじくパンの成形です。フットボール型に丸めました。中央をうまくこんもりと形作るのが結構難しい|ω･`) でも頑張ったおかげか、結構上手にできたかも。布取りをして、ホイロ（最終発酵）へ。完了後、ライ麦粉をたっぷりふりかけ、飾り用のクープを入れてから焼き上げます。クープはシゲさんに「好きなように入れていいですよ」と言われたにも関わらず、みんなシゲさんの見本を真似て恐る恐る？大胆に？入れました～。

こっちはパウンド型に入れられて、ホイロ終了後、オーブン投入直前のジンジャー。綺麗にならんでかわいーでしょ。

今回は、いつもハッピーなトークで場を和ませてくれるひろみちゃんが、オーブン投入も経験！プロ機材にチャレンジさせていただけるのも楽しいです。投入成功でよかったーｗ

そして焼き上がり！またいっぱい出来上がりました～。いちじくのパンは見た目ほどハードではありません。クラムはふわふわで、いちじくが満遍なくちりばめられている食感。いちじくのプチプチ感がたまりません～。

ジンジャーは、生姜のさわやかな香りと甘露煮のほどよい甘さがアクセントです。こっちは時間が経ってもふわふわ感が持続します。いっぱいバターが入ってるからねヽ(´ー｀)ノこのときのお持ち帰りは、いちじくが２個半、ジンジャーが３本と、また手にずっしりくるほどの量でした。うれしい重さですね。お忙しい中、いつも楽しい教室を提供してくださるシゲさんとフェアリー奥様に感謝感謝ヽ(´ー｀)ノ

名前は？

下の記事のコメントで、るなさまが新作パンについて書いてくださいましたが・・・恐らくこれ？？
フェアリー奥様が「まだ名前も決まってないんですよ～」というのを戴いてしまいました。「いろんなものが全部入っているんですよ！」と仰るとおり、ドライフルーツにナッツがこれでもかってほど入っていますｗ生地よりフィリングの方が多いんじゃ？？

見た目は粉砂糖でお化粧されて、そう、シュトーレンみたいな感じ！でも、味は確かに濃厚さなんですが、シゲさん作のこのパンはシュトーレンのヘビーさがないんですよ。見た目と違って軽い！ちょっとびっくりしました。パンというよりお菓子に近いです。プレゼントとかにも喜ばれそうヽ(´ー｀)ノ

こちらはフルサイズ＆ハーフサイズ、どちらでも購入可能です。ぜひどうぞ～。

既にまぼろし？

ここにいらしていただいている皆さんは、あの傑作「栗とくるみとごまの食パン」は当然ご存知ですよね？
昨年秋に期間限定で販売され、期間終了後もあつーーーーいリクエストにより、再度復活した大人気パン。管理人もだーーい好きです。そしてこの写真のパン。ほら、よく見るとつぶつぶが見えませんか？そう、この丸いパンの生地は栗とくるみとごまの食パンです。ただ丸く成型しただけ？いえいえ。この成型には理由があります。それは・・・

このパンが、
「栗とくるみとごまの食パンのあんぱん」
だからなのですヽ(´ー｀)ノうおおお、ここまで女性のハートをつかむパンが今まであったでしょうかｗ

そういえば以前、うすくスライスした栗食パンに餡をはさんでいただいたことがありました。あまりのおいしさに、まさにほっぺたが落ちる思いでしたが、あとでそれがシゲさんのお気に入りの召し上がり方だと伺って納得しました。

そして、栗とくるみとごまと小豆餡、という夢のコラボが実現！（←ちょっと情報誌風のコピーｗ）

しかし・・・実はこのパン、シーズン的に栗食パンが終わるので、その最後に・・・ということで作られているそうです。なのでっ！もし出会ったら絶対に絶対にゲットしてくださいなっv(￣Д￣)v　

販売後すぐにまぼろしのパンとはｗ恐るべし。

ちなみに、左側にスライスして置いてあるパンは、前回ご紹介したいちじくのパン、リニューアルバージョンです。従来のものよりいちじくを小さくカットしたので食べやすく、そしていちじくの甘みが生地全体にひろがるようになっています。ちまき的にはいちじく好きなので、前のゴロゴロ入っている食感も大好きですがｗ

遅ればせながら、先月の教室の模様など。

うわーん、ホント怠け者の管理人ちまきでスミマセンm(__)m
すっかりご報告が遅れましたが、２月にちまきが参加させていただいたときの教室のレポートをさせていただきます。しかも！なんたる体たらく。当日はケータイを忘れてしまったので写真も撮れず（普段このブログの写真はケータイで撮ってます|ω･`) ）。ここにうｐさせていただいたお写真はすべてフェアリー奥様から「楽しい人ですねえ(〃▽〃)」と称された「ひろみさま」のご提供です。ありがたや～。

この日のメニューは、「トリエスティーニ」と「オレンジピールとチョコチップのパン」の２品。どちらもシゲさんのところで商品として出してらっしゃるものです。特にちまきは「オレンジピール＆チョコチップ」の大っっっファンなので、それを作らせていただけると知ってウキウキでしたヽ(´ー｀)ノ「オレンジピールの入ったパン」というのも、今回の参加者のおひとり、Kさんのリクエストなんですよね～。私たちのリクエストにしっかり応えてくださるシゲさん＆奥様、感謝カンゲキです。見てくださいな、１・５キロの粉を軽々と捏ね上げるシゲさんのオトコマエっぷりヽ(´ー｀)ノ惚れ惚れっす。これを間近で拝見できるのも教室の特権ですね！

トリエスティーニは、もんのすごーーーくリッチなパン。シゲさんの定番メニューですね。配合にはアーモンドプードルもたっぷり入っています。それにたっぷりのドライフルーツを混ぜ込んで。これでもかってくらいｗそれに、マカロン生地を塗り、最後の仕上げはアーモンドスライスでお化粧。そうかぁ、あの奥深い甘みは、何層も重ねられたものだったんですねぇ。綺麗なゴールドの焼き上がり！これはうすーくスライスしていただきます。

そしてオレンジピールとチョコチップのパンは、以前「新作パン」でも取り上げました。今回は丸める作業がちまきたちには難しいかな？ってことで、平たく伸ばした生地をクラッカーくらいの大きさに目分量でカットして成型しました。生地は以前教わった食パンと同じレシピなんですよ～。だからあんなにふんわりしていて、じんわり甘いんだなあ。あの色白なパンの秘密は、オーブンの扉を閉めずに焼くことだそうです。本来は他のパンを焼いたあと、まだオーブンが熱いのを利用して焼くんですって。余熱利用っすねv(￣Д￣)v　この成型も、人それぞれいろんな形ができておもしろかったです。でもいつかはきちんと丸められるようになるぞーﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟдﾟ)乂(ﾟдﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!

いつもの通り、奥様がいろいろ細かい気配りをしてくださいます。焼き上がりを待つ間の休憩時間に、おやつのパンをサーブしていただきました(〃▽〃)これもまた楽しみ！釜でさっと炙って出してくださるんですよね。これがまたうますぎてバクバク食べて、お代わりまでしてしまいましたorzだってうまいんだもん（言い訳）。

ってことでまたこの日も大量のお持ち帰り～。この写真はおうちに帰って撮ったものです。早速職場などにおすそ分けしたら、「これお店で買ったんじゃないの？？」とびっくりされましたｗまあ半分（以上）そうなんですけどねｗ

３月の教室はほぼ満席だそうです。これからの予定や空き具合はお電話か来店でご確認くださいね。基本は毎火曜日、１７：３０頃～です。

いちじく！

出張明け、１０日ほどぶりにシゲさんのところに顔を出しました。早速奥様が「これ、昨日から出しているんですよ」と新作パンのご紹介！それも、ちまきのだーーーーい好きなドライフィグ（いちじく）のパンヽ(´ー｀)ノ早速買って帰りましたよ～。
セミハードのほどよい歯ごたえの生地に、いちじくがゴロゴロっ。おおぶりないちじくがいっぱい入っていて、噛むほどに独特の甘みが鼻に抜ける感じ。うまーい。いちじくのパンって、ハードな生地のものが多い中、これは食べやすいです。生地が少し柔らかめな分、いちじくのざっくりねっとりとした食感が余計に伝わる気がします。一本４００円、ハーフでもOKです。うちは旦那とふたりで軽く一本平らげましたｗ

すみませーん

管理人ちまきは今日からアメリカ出張にいきまーす。

先週、パン教室にお邪魔をしたのですが、その模様はアメリカでうｐします。
更新遅くてごめんなさいですm(__)m