１月９日パン教室報告ヽ(´ー｀)ノ

遅くなりましたが、１月９日に行われた今年最初のパン教室のご報告ですv(￣Д￣)v

今回のメニューは、「食パン」と「メイプル」。食パンのレシピは、普段シゲさんで販売されているものと同じだそうですΣ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!　ってかそんな貴重なレシピを教えていただいていいのでしょうかー？？

食パンは発酵の時間がかかるということで、捏ねるのはひとり２００ｇずつくらいの分量で行い、その後の成型～焼き上げはシゲさんに用意していただいた生地で作らせていただきました。ひとりで１ｋｇ分捏ねることを覚悟（むしろ楽しみ）にしていた私たち生徒はちょっと拍子抜けしましたが、それでも食パン生地はとーーーーーーってもベタベタして捏ねにくい！なので、２００ｇくらいでちょうどよかったかもｗそれでもかなり時間と力をかけて捏ねましたよー。うひー。そして、その用意された（大量の）生地を使って、丸める練習。この丸める作業がものすごく難しい！！シゲさんの説明どおりにやろうと頑張るのですが、なかなか綺麗にいかない・・・両手を使って二つ同時に丸めて行くのですが、シゲさんがやるときゅきゅきゅーーっとあっという間にピン！と張りのある生地になっていくのに、自分たちはダメダメ、しわしわ～～んな状態にorz　結局全部シゲさんにやり直してもらう羽目に。シゲさんいわく、「２～３回やれば誰でもできるようになりますよ！」ですって～。

 

そしてこれが焼成前、ホイロが終わった状態です。
ホイロ終了の目安は、型から生地が出るか出ないかスレスレの高さ。
これだけ綺麗に発酵するのは、やはり丸めたときの生地がピンっと張っているからなのですね～。

 

焼き上がりに溶かしバターをたっぷり！シゲさんのところの食パンレシピには、バターが入っていないのですが、いつも買っているとバターのいい香りがするので不思議だなー？と思っていたら、こんな秘密があったのですねー（ってか気付けよ？？）






つやつや～～！ぴかぴか～～！！バターのめさめさいい香り(〃▽〃)
今回のお持ち帰りは、おひとりさま食パン２本v(￣Д￣)v（２斤ではありませぬ。この写真に写っている２本ですよ～）

 

途中、休憩で出てくるおやつヽ(´ー｀)ノこれも楽しみです。
もちろん、シゲさん特製のパンたち。軽くオーブンであっためて、ほかほかの状態で出してくださいます。左のミニ食パン風なのは、ジンジャー。生姜の甘煮を混ぜ込んだもので、香りがものすごくいい。そしてアンパンと、くるみ＆ココアを巻き巻きしたパン。もうしゃーわせですぅ。




メイプルの生地は、バターや卵がたっぷりのとてもリッチな生地です。そういう生地は、最初に油脂をしっかり泡だて器で撹拌してから粉類を入れる、というのを教えていただきました。目からうろこ。その生地を伸ばし、ナッツ類とメイプルシュガーを巻き込んで型に入れて焼き上げです。こうやって手取り足取り？シゲさんのプロの技を教えていただけるのがステキ～。こんな間近でシゲさんの手さばきを拝見させていただけるのもラッキーです。

パウンド型に入って、発酵させまーす。型に入れるときはこうやって生地を端に寄せておくこともポイントだそうです。






メイプル焼き上がり！これも２本お持ち帰りでーす。ナッツぎっしり、メイプルのいい香りがお店中に充満ｗ帰りの電車の中は、食パンのバターの香り＆メイプルの香りが漂っていました（ﾁｮﾄ恥ずかしいがうれすぃ(〃▽〃)）。

 

今回も楽しくお土産たっぷりで帰らせていただきましたー。食パンを実家におすそ分けしに行ったら、普段食べ物の味をとやかく言わない父が、一口食べた瞬間「これはうまい！！！！」と絶賛しておりましたよv(￣Д￣)v焼きたてでまだじんわり温もりが残っている状態でしたしねー。ちまきも現在毎朝冷凍保存しているものをトーストしていただいていますが、さっくりして口当たりがよくて、なんにもつけなくても美味です。にゃー。しゃーわせ。今度、自分でも作ってみようと思います・・・まったく同じ味は無理だと思いますが、少しでも近づきたいです（あこがれ～ヽ(´ー｀)ノ）。

シゲさん＆奥様、夜遅くまで大変お世話になりました！
夜９時すぎまでパン教室でお世話になった翌朝８時半にお店の前にシゲさんの車が停まっているのを拝見すると、ちょっと胸が痛みます｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡