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大阪市内の激うまパン工房Boulangerie Monsieur Shige(ムッシュ シゲ)さんを愛するヤツらの部活の場。 一番のオススメはバゲット。でも他のも外れなくおいすぃよ~v( ̄Д ̄)vパン教室はしばらくお休み。
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HN:
ブーランジェリ ムッシュ シゲ
性別:
非公開
職業:
パン職人
自己紹介:
レストランやホテルへの卸がメインですが、小売もやっています。お気軽にどうぞヽ(´ー`)ノおいしいパンの作り方を直々に習えるパン教室も随時開催中。

大阪市中央区内淡路町2-2-1

TEL/FAX (06)6920-3003

営業時間(月)~(金)
12:00~19:00くらい
・土日はお休みです。
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しばらく更新していませんでしたorzすびばせん。

パン教室レポートの続きです。

さて、白あんとさつま芋の食パンですが、ツイストしてから形を整え型に入れます。

その型入れが難02314b6e.JPG作業!だって普段ってせいぜい300gくらいの生地しか扱わないのに、

いきなりキロ単位だわ、さつま芋も白あんもてんこもりだわw

まずは持ち上げるのが一苦労。それを無理矢理型に入れ込み、ホイロにかけて最終発酵。

あとは焼き上がりを待つのみ。もちろんシゲさんの業務用のでっかいオーブンで焼かせていただきます。

NEC_0142.JPGそれだけで美味しさが3倍増しになった気分ヽ(´ー`)ノ

その間に、もうひとつのパン「マイランダー」にかかります。これはライ麦を使ったイタリアのパン。

イタリアでライ麦パンは珍しいそうです。ライ麦はあんまり採れないらしい。

ライ麦入りの分、水分が少ない感じで固めの生地。

NEC_0139.JPGこっちは一次発酵も20分と短い。すぐに成形に入れます。

成形は、小さく分けた生地を楕円に伸ばし、端からくるくると巻いた葉巻型(?)と、

Tシャツ型の2種類を教えてもらいました。Tシャツ型は簡単なのにちょーかわうい。

NEC_0138.JPGしかも、あとで型紙を乗せてライ麦をふりかけ、背番号「7」の模様もつきました。

葉巻型はクープを入れ、切り込みにオリーブオイルを塗っておきます。

ちまきは光栄にも、シゲさんにクープの入れ方を指導してもらいましたヽ(´ー`)ノ

NEC_0137.JPGでもシゲさんがやるとほんとにすっすっと簡単にできるのに、

ちまきは力みすぎでパンを押しつぶしそうになります|ω・`)

そして焼きあがりー。葉巻型の半分は、シゲさんのオリジナルミックスハーブが

ふりかけられているので、すごくいい香り!

NEC_0140.JPG結構このあたりになると、さすがに肉体労働をめったにしないせいか

疲れてきますが、シゲさんと可憐な奥様が一生懸命お話をしてくださって

なごませてくださいます。奥様はさりげなくシゲさんのフォローをして、それもまた感動するばかり。

 

NEC_0136.JPGそうこうしている間に、マイランダーの焼き上がり!背番号7がめちゃめちゃキュート。

思わず焼き立てを試食。ライ麦が香ばしくて( ゚Д゚)ウマー

バターではなく、オリーブオイルが練りこまれているのであっさりした食感。

おいすぃ食事パン。でも背番号7は食事パンにはかわいすぎw

NEC_0135.JPGそうして、お待たせしましたー!本日のメイン?白あんとさつま芋の食パンもできあがりです。

結局13本焼けましたwおひとり3本ずつのお持ち帰りです( ゚Д゚)ヒョエー

おうちに帰って食べてみると、白あんの風味と、さつま芋の食感のハーモニーがすてき~。

さつま芋が生なので、すごくサクサクしているんですよね。

食パンにはあまりない、ちょっと新鮮な食感でした。

そして私たち生徒4人は、ずーーーっしり重たいお土産を手に帰路に。

今回は奥様お手製のミニリースまでいただいちゃいましたよガ━(゚Д゚;)━ ン !!

最後までほのぼの気分で楽しかったです。めちゃくちゃ重かったけど、うれしい悲鳴(〃▽〃)

お世話になったシゲさん、奥様、遅くまでありがとうございましたーv( ̄Д ̄)v

 

 

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無題
(@_@;)驚きです、この量!

でも、やってみた~~い!!
(経験してみたい)
ぱんだ 2006/11/27(Mon)12:17:19 編集
beautiful smile
シゲさんの笑顔が素敵ですー!!
(下から3枚目の写真)
inoue 2006/11/27(Mon)21:08:22 編集
無題
>ぱんださま
もうまさに目が点w
翌日は筋肉痛です(嘘)
ちまき URL 2006/11/28(Tue)01:46:01 編集
無題
>inoueさま
でしょでしょw我ながらナイッショv( ̄Д ̄)v
癒されますね~~。
ちまき URL 2006/11/28(Tue)01:46:37 編集
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